{"id":8550,"date":"2023-02-04T10:32:52","date_gmt":"2023-02-04T10:32:52","guid":{"rendered":"https:\/\/privatedeserttrips.com\/?p=8550"},"modified":"2023-02-04T10:32:54","modified_gmt":"2023-02-04T10:32:54","slug":"especias-marroquies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/privatedeserttrips.com\/es\/especias-marroquies\/","title":{"rendered":"Especias marroqu\u00edes"},"content":{"rendered":"\n

Viaja a Marruecos, La Tierra de las Especias<\/strong> :<\/h2>\n\n\n\n

Especias marroqu\u00edes Cualquier zoco que visite tendr\u00e1 puesto tras puesto con los contenedores de especias de colores m\u00e1s brillantes. Cualquier verdadera cocina marroqu\u00ed debe tener especias, que tambi\u00e9n se emplean por sus reconocidas propiedades terap\u00e9uticas. Si alguna vez te has preguntado qu\u00e9 le da a la comida marroqu\u00ed su sabor \u00fanico, ten por seguro que es una particular combinaci\u00f3n de especias. Si bien algunas especias marroqu\u00edes se importan de Oriente, la mayor\u00eda se produce en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Las principales especias utilizadas en la cocina marroqu\u00ed son:<\/h2>\n\n\n\n

Cayenne<\/strong>: (felfla) Cayenne es un pimiento picante rojo que se utiliza como especia y como medicina. Es un cultivar de Capsicum annuum relacionado con pimientos, jalape\u00f1os y otras plantas, y lleva el nombre de la ciudad de Cayena en la Guayana Francesa. Para crear la especia en polvo conocida como pimienta de cayena, las frutas a menudo se secan, machacan o trituran y se hornean en tortas. La pimienta de cayena, ya sea en polvo, entera o en salsas finas a base de vinagre, se usa para preparar comidas picantes y picantes.<\/p>\n\n\n\n

Canela<\/strong>(karfa) (karfa) Marruecos es el origen de la canela. Las flores, que crecen en pan\u00edculas y son de color verdoso, tienen un olor fuerte. El fruto es una baya morada de 1 cent\u00edmetro de largo con una semilla solitaria. Un aceite esencial arom\u00e1tico que forma parte de su composici\u00f3n le da su sabor. La corteza se machaca bruscamente, luego se macera en agua de mar antes de destilarse r\u00e1pidamente para producir este aceite. Dado que la canela ha existido desde la antig\u00fcedad, se consideraba un regalo adecuado para los reyes y otras personas poderosas en esos tiempos. La canela es un saborizante com\u00fan para los platos de carne en Marruecos, incluida la pierna de cordero. Puede confiar en esta especia para dar a granos como el cusc\u00fas una nueva dimensi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La hierba cilantro<\/strong>, o Coriandrum sativum, es un miembro anual de la familia Apiaceae. El fruto seco y maduro de la hierba cilantro tiene su origen en el suroeste de Asia y se puede encontrar desde all\u00ed al oeste hasta el norte de \u00c1frica. Las semillas marrones de color canela tienen un aroma dulce y ligeramente alimonado. Se supone que el cilantro, una mezcla \u00e1cida de c\u00edtricos y salvia, estimula el hambre. La cocina marroqu\u00ed incorpora con frecuencia el cilantro al preparar lentejas, frijoles, cebollas, papas y pasteles.<\/p>\n\n\n\n

C\u00farcuma<\/strong> (quekoum) (quekoum) La ra\u00edz seca de la planta Curcuma longa es lo que llamamos c\u00farcuma. Est\u00e1 relacionado con el jengibre y es comparable en tama\u00f1o, se distingue por su color amarillo vivo. El sabor de la c\u00farcuma es similar a una mezcla de jengibre y pimienta. El potente agente colorante es la c\u00farcuma. Los tajines y los arroces se ti\u00f1en en Marruecos con c\u00farcuma.<\/p>\n\n\n\n

Crocus sativus, miembro de la familia del iris, azafr\u00e1n (zafrane).<\/strong> Para producir una libra de azafr\u00e1n, se deben arrancar manualmente 225.000 estigmas. El azafr\u00e1n se usa principalmente como colorante alimentario y saborizante para mariscos, arroz, queso y pasteles. Las mezclas de especias para paella, curry, kheer y bullabesa contienen azafr\u00e1n. El azafr\u00e1n se cultiva en Espa\u00f1a, Francia, Portugal, India e Italia y es originario de la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea. El mejor lugar para comprar azafr\u00e1n en \u00c1frica es la ciudad marroqu\u00ed de Tailouine. Tiene un sabor distintivo con una personalidad agradable. La especia m\u00e1s cara del mundo es el azafr\u00e1n. El azafr\u00e1n fue utilizado con fines medicinales por los asirios en la antig\u00fcedad. Fue utilizado por los griegos y los romanos para perfumar sus lujosos ba\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Jengibre<\/strong>(Skinjbir) (Skinjbir) En todo el mundo, el jengibre se usa con frecuencia como condimento en los alimentos. Es un componente esencial de Ras El Hanout, un plato marroqu\u00ed que transforma el pollo y las verduras de ordinario a sublime. Ras El Hanout, que significa \u00abarriba\u00bb o \u00abjefe de la tienda\u00bb en \u00e1rabe, es una mezcla de hasta 100 especias ex\u00f3ticas, seg\u00fan la leyenda. Su nombre deriva del hecho de que la mezcla es el pin\u00e1culo del oficio del mezclador de especias. (En Etiop\u00eda, la palabra \u00abras\u00bb significa \u00abrey\u00bb.) Por lo general, contiene menos de 100 o incluso 40 especias, que se mezclan bien para crear una mezcla compleja en la que no domina ninguna especia.<\/p>\n\n\n\n

Paprika<\/strong>( Felfa hlouwa) ( Felfa hlouwa) Una especia conocida como paprika se crea moliendo pimientos dulces rojos o verdes que se han secado (Capsicum annuum). El t\u00e9rmino \u00abpiment\u00f3n\u00bb tambi\u00e9n se refiere a los pimientos morrones en varias naciones europeas. El condimento se utiliza en muchas cocinas diferentes para dar color y sabor a los alimentos. El piment\u00f3n se usa en marroqu\u00edes<\/a> ensaladas y recetas a base de tomate. El piment\u00f3n tiene una variedad de sabores y aromas, desde dulces y suaves hasta ardientes. Los nativos americanos utilizaron el piment\u00f3n rojo como especia y remedio en el sur de M\u00e9xico<\/a>, Centroam\u00e9rica y las islas Antillas. Crist\u00f3bal Col\u00f3n trajo del Nuevo Mundo especias no identificadas y un regalo nunca antes visto: una planta de paprika. Las plantas se utilizaron inicialmente para adornar los jardines barrocos de la nobleza europea.<\/p>\n\n\n\n

pimienta asada<\/strong>r (elbezar) Una enredadera floreciente de la familia Piperaceae llamada pimienta negra (Piper nigrum) se cultiva por su fruto, que a menudo se seca y se consume como especia y condimento. La fruta se conoce con frecuencia como granos de pimienta cuando se seca. Pimienta negra, pimienta blanca, pimienta roja\/rosada y pimienta verde son algunos nombres para los granos de pimienta y la pimienta en polvo que resulta de molerlos. Los granos de pimienta rosa, el pimiento rojo y el pimiento verde tambi\u00e9n son nombres para los frutos de diferentes plantas. Las ensaladas y los tajines de cordero en Marruecos suelen contener pimienta negra. Desde la antig\u00fcedad, la pimienta molida seca ha sido apreciada tanto por su sabor como por sus propiedades medicinales, convirti\u00e9ndola en una de las especias m\u00e1s populares en la cocina europea y sus descendientes.<\/p>\n\n\n\n

An\u00eds (naffa)<\/strong> (naffa) El an\u00eds, a menudo conocido como an\u00eds, es una planta con flores de la familia Apiaceae que es aut\u00f3ctona del suroeste de Asia y el este del Mediterr\u00e1neo. Su nombre cient\u00edfico es Pimpinella anisum. El hinojo, com\u00fanmente conocido como an\u00eds, se usa en el guiso de hinojo y calabacines marroqu\u00edes y en la cocci\u00f3n del pan. El an\u00eds es dulce y tiene un sabor fuerte que recuerda al regaliz. Con \u00e9l se elaboran los siguientes dulces: nudos, pizzelles, pfeffernusse, humbugs y bolas de an\u00eds en Gran Breta\u00f1a, Australia y Nueva Zelanda, respectivamente (Noruega). La bebida mexicana \u00abatole de ans\u00bb o champurrado, que es similar al chocolate caliente, la bebida turca Raki, la griega Ouzo, la italiana Sambuca, la absenta espirituosa, la preferida \u00e1rabe Arak y algunas cervezas de ra\u00edz como la de Virgil tambi\u00e9n contienen an\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

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